Certification biologique : le parcours réel, étape par étape

La conversion en agriculture biologique est documentée partout comme une période de trois ans. C'est exact et c'est incomplet : l'horloge ne démarre qu'à l'acceptation du dossier, et le dossier met en moyenne quatre mois à être accepté.

Le premier obstacle est l'historique parcellaire. L'organisme certificateur demande la preuve de ce qui a été épandu sur les trois campagnes précédentes. Une exploitation qui n'a pas tenu de registre ne peut pas la produire, et l'unique solution est alors une analyse de sol par parcelle, à sa charge.

Le deuxième est la séparation des flux. Une exploitation qui garde des parcelles conventionnelles doit démontrer que les deux récoltes ne se croisent jamais, du champ au stockage. Cela veut souvent dire un second local, et c'est la dépense qui fait renoncer.

Le troisième est le renouvellement, qu'on découvre trop tard. Le contrôle annuel n'est pas une formalité : un écart constaté suspend la certification, et un lot vendu pendant la suspension est un lot vendu sous une mention qu'on n'a plus.